Måltidet: Pizza
Pizza er den ultimative diætruiner: Du kan ikke leve uden det, men du kan ikke gøre det sundt. Eller kan du? Faktisk ved at vælge påfyldninger omhyggeligt og bruge et strejf af dejfagende magi, kan du gøre et snydemåltid til en sundhedsfremmende snack. Desværre kan vi ikke hjælpe dig med hvidløgsbrød.
Byttet: Mel til blomkål
At lave din base fra kikærmel og rå blomkål i stedet for højt GI hvidt mel vil få dig til at føle sig meget mindre oppustet, siger Grey. 'Det vil også give dig et slag af immunitetsforøgende vitamin C og kostfiber.'
Bonusen: Mere energi mindre fedtopbevaring
Spinat er rig på energiforøgende folat, mens koriander indeholder høje niveauer af mangan, som hjælper kroppen med at omsætte fedt.
Opskriften: Ingredienser (tjener 2)
For basen:120g kikært mel / 200g rå blomkål, revet / ½tsp bagepulver / 1tsp jordkummin / 1tsp koriander / 3 springløg, finhakket / 160ml halvskummetmælk / Salt og peber / 50ml rapsolie
Til topping: 300g passata / 200g kogt fritgående kyllingebryst, skiver / 50g baby spinat blade / 50g Parmesanost, revet
At lave
- Bland kikærmel, blomkål, bagepulver, spidskommen, koriander og løgløg sammen i en skål.
- Tilsæt langsomt mælken og bland den, indtil den danner en dej. Sæson til smag.
- Dæk skålen med klæbende film og sæt i køleskabet i ti minutter.
- Sæt dejen på en ren arbejdsflade. Tryk forsigtigt fladt, indtil du har en disk, størrelsen på en lille tallerken ca. 5 mm tykk.
- Placer pizzabasen på en bageplade, der er let smurt med halv rapsolie.
- Spred passata jævnt over bunden, og sørg derefter for kylling og spinat ovenpå. Hæld den resterende rapsolie på toppen og afslut med et lag revet parmehane.
- Bages i ovnen ved 180 ° C / gasmærke 4 i 18-20 minutter, eller indtil basen er gyldenbrun, og toppen er smeltet.
Kokken: Adam Gray
Adam Gray er chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har været en kok i 28 år og har haft en Michelin-stjerne til 11. Han cykler 30 km om dagen, konkurrerer som løber og tog i krav maga.
