I Korea er kimchi konge, med den gærede sideskål serveret på næsten hvert måltid. På trods af denne popularitet, og faktisk virkningen af andre asiatiske retter i Storbritannien, er det endnu ikke et stort indtryk på britiske kyster. Kænt for at få nedskæringen af hvorfor det er værd at overveje at tilføje kimchi til din kost rutine, Træner talte til Mike Lewis, chef på YO! Sushi.
Hvad er kimchi?
Kimchi er en traditionel koreansk sidefad fremstillet af fermenterede grøntsager med en række krydderier. Det er normalt baseret på kål; Men radise, agurk og løgløg er også ret almindelige.
ANBEFALET: Hvorfor skal du spise fermenterede fødevarer
Hvad er fordelene ved at spise kimchi?
Kimchi hjælper med at fremme fordøjelsesprocessen og bekæmpe infektion gennem probiotika (lactobacillus), der er skabt som følge af fermenteringsprocessen. Kimchi er også pakket med kostfiber, hvilket får os til at føle sig fyldigere, mens de er meget lave i kalorier. Hvad mere er, er det rig på både vitaminer og antioxidanter, som hjælper med at bremse aldringsprocessen, sænke kolesterolniveauet og bekæmpe forskellige kræftformer.
Mike er simpel Kimchi opskrift
ingredienser
- 1 hoved af kinesisk bladkål (ca. 600g)
- 1 spsk fint salt
- 25g koreansk rød peberpulver
- 50g ansjosbaseret fiskesauce
- 50 ml vand
- 1 spsk ingefær, revet
- 1 spsk hvidløg, revet
- 4 kilde løg, fint skåret
Metode
- Skær det kinesiske blad i 1 cm runder og skille bladene. Spild med saltet, indtil det er jævnt dækket, og lad det sidde ved stuetemperatur i fire timer.
- Skyl kålen for at vaske saltet ud og afløb.
- Bland det røde peberpulver med vand og fiskesaus for at lave en løbende pasta. Hæld over kålen.
- Tilsæt ingefær, hvidløg og løgløg. Bland godt. Pastaen skal belægge hele kålen.
- Opdele blandingen i glasglas og efterlader et par centimeter plads på toppen.
- Tryk godt ned for at fjerne alle luftboblerne.
- Skru lågene tæt på, og lad dem gå en dag, og flyt derefter til køleskabet. Kimchi er bedst efter fermentering i fem til syv dage.
ANBEFALET: Sådan laver du Sushi hjemme
Eller bare køb det
Når din hjemmelavede indsats gnister en kærlighed til kimchi, der ikke kan sættes, prøv YO! Sushi's nye Kimchi Ika salat, som indeholder pocheret blæksprutte med en række hurtig syltet kimchi chili grøntsager. yosushi.com
