Når det kommer til at vælge carbs at ledsage en curry, vælger de fleste naturligvis ris og en naan. Det er fint, men undervurderer potatispotentialet som karry carb.
Når du har prøvet denne kød kofta curry med sag aloo (spinat og kartoffel, i det væsentlige) opskrift fra HelloFresh, vil du tænke to gange før du serverer almindelig gammel ris og naan igen. Det er kartoffel til vinde!
Ingredienser (to portioner)
- 1 rødløg, hakket
- 1 hvidløgsklove, revet
- 2 store kartofler, hakket
- ½ flokhakket koriander
- ½tsp jorden spidskommen
- ½tsp gurkemeje
- ½ tsk sennepsfrø
- 150 ml vand
- 1 kyllingestambe kub / krukke
- 250g oksekød
- 1½tsp Tandoori pasta
- 200 ml kokosmælk
- 1 lille taske med baby spinat
- ½ lime
Metode (45 minutter)
- Hak det røde løg op i ca. 2 cm stykker. Skræl og rist hvidløgene. Hæld kartoflerne (ingen grund til at skrælle) i 2 cm terninger. Groft hugge korianderne (stilke og alle).
- Sæt et stænk olie i en stor gryde på medium varme. Tilsæt løg og kog i fem minutter indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg, rør og kog i endnu et minut. Derefter udtag halvdelen af denne blanding og sæt til side i en skål eller på en plade.
- Tilsæt cumin, gurkemeje og sennepsfrø til den resterende løg i panden og kog, omrør kontinuerligt i et minut. Tilsæt kartoffel og vand og halv kyllingestamlen eller potten. Rør for at opløse lageret. Dæk med låg, drej varmen til lav og lad dem simre, indtil kartoflen er bare kogt (når du nemt kan holde en kniv i den) - det skal tage 15-20 minutter.
- I mellemtiden sættes oksekødskakten i en blandeskål med en knivspids salt, en god slib af sort peber og halv koriander. Bland det hele sammen. Skab oksekødsblandingen i fire små bolde pr. Person. Varm en stænk olie i en stegepande og steg kogerne i ti til 12 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil de er brunede overalt og kogt igennem.
- Tag koftas ud af panden og sæt til side. Tilsæt den gemte løg blanding til den samme gryde (ikke nødvendigt at vaske det) sammen med tandoori pastaen. Rør sammen og kog i en medium-lav varme i et minut, før kokosmælken tilsættes. Bland i den resterende kyllingestambe eller panden og lad dem simre i fem minutter. Tilsæt koftas og simer forsigtigt i yderligere tre til fire minutter for at reducere saucen lidt.
- Når kartoflen er kogt, tag låget af og lad blandingen boble væk i nogle få minutter, indtil væsken næsten er gået, omrør ofte for at sikre, at den ikke brænder. Tilsæt baby spinat, tag panden af varmen, læg låget på og lad det gå i siden i fem minutter. Rør spinatet ind. Det er din sag aloo færdig.
- Når kofta curry er reduceret lidt, klem over lidt limejuice og rør den ind. Server oksekødkofta curry strøet med den resterende koriander og sag aloo på siden.
Ernæring (pr. Servering)
Energi 683 kalorier Fed 34g - af hvilket mættet fedtstof 23g Kulhydrat 60g - heraf sukkerarter 12g Protein 37g Salt 4g
Meal Kit Company HelloFresh tilbyder nu glutenfri opskrifter. Bestil hos hellofresh.co.uk
