Dietister og madbloggere elsker dem, og regeringen kan ikke stoppe med at anbefale dem, men wholegrains skal endnu ikke omfavnes af den britiske offentlighed, hvor 95% af de voksne i Storbritannien ikke spiser nok.
Raffinerede korn som hvidt brød, pasta og ris regerer stadig højest i de fleste menneskers sind, for at hjælpe med at inspirere en skifte til de brune ting, Træner oplyste Zoe Stirling, medstifter og hovednæringsekspert på Squirrel restaurant, for at gennemgå fordelene ved wholegrains og give en opskrift, der giver den ideelle kornet frokost.
Hvorfor skal vi spise flere wholegrains?
Hvidgrøntsager såsom brun ris, vild ris, boghvede, amaranth, quinoa, havre og rug er gode muligheder ikke kun på grund af deres fiberindhold, men også fordi de indeholder forskellige næringsstoffer, der er vigtige for det generelle helbred.
Fiber er en vigtig bestanddel af kosten for at hjælpe med at optimere fordøjelsesskaderne, samt at hjælpe os med at føle os fulde og slidte. Wholegrains er også en kilde til magnesium, mangan og nogle af B-vitaminerne, der er vigtige for energiproduktion, understøtter nervesystemet og dannelsen af sund brusk og knogle.
ANBEFALET: High-Fiber Foods
Selv om korn er gavnlige, behøver vi dem ikke i meget store mængder, så de gør en god sidekomponent til ethvert måltid sammen med masser af friske eller kogte grøntsager og noget protein.
Efterårskornskål Opskrift
ingredienser
- 80 g kogt vægt brun ris
- Håndfuld spinat
- Halv en avocado
- 50 g kogt edamame
- 50g gulerod
- 50 g stegte svampe
- 15g forårsløg
- 2-3 stængler koriander
- 1 tsk sesamfrø
Til dressing
- 1 spsk ingefær
- 2 spsk lime juice
- 2 spsk tamari eller sojasovs
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk hakket rød chili
- 1 tsk ahornsirup
Metode:
Forbered alle ingredienserne og bland i en skål. Forbered dressingen, bland i med salat og server.
Wholegrains 101
For at få mere info om disse klassiske frø, Træner talte til Chloe Miles fra British Dietetic Association.
Hvad er wholegrains?
Fullkorn betyder, at alle tre elementer af kornet er til stede. Det er ikke fjernet af ting som det fiberrige ydre lag, den indre del og den stivelsesholdige del. Raffinerede korn som hvidt brød indeholder ikke alle disse tre dele.
Hvorfor er de så gode for os?
Wholegrains kan indeholde op til 75% mere næringsstoffer end raffinerede korn. De indeholder fiber og B-vitaminer samt andre næringsstoffer. De kan reducere vores risiko for nogle former for kræft som tarmkræft og holde vores fordøjelsessystem generelt sundt.
Hvad er de bedste fødevarer?
Gode er hvedefisk morgenmadsprodukter, fuldkornsmel - brug dem i bagning - og ting som brun ris eller quinoa til salater. Til snacks, havregryn eller fuldkornsprodukter Du kunne have chili men med brun ris, og brug wholewheat pasta i stedet for hvid pasta. Du kan lave påfødninger til frugtcrumbles med fuldkornsmel og havre - der er en dobbelt hvælvinge derhviler der.
Spiser vi nok af dem i Storbritannien?
Ca. 95% af voksne spiser ikke nok af dem, og en ud af os spiser slet ikke noget. Der er ikke rigtig nogen streng vejledning om, hvor meget vi skal spise i dette land, men andre lande anbefaler tre portioner dagligt.
Skal du udelukkende udskære raffinerede korn?
De er ikke helt dårlige for dig. De har selvfølgelig nogle næringsstoffer i dem, og de er vigtige i din kost, hvis du ikke kan lide sorten. Men jeg vil altid sige, at du vælger helbredet, hvis du kan.
Der er en masse hype omkring "gamle" korn som amaranth og teff. Er de specielt gode til os?
Generelt vil jeg bare sige inkludere, uanset hvem som helst, der er enkleste for dig. Acient korn har ikke nogen "super" kvalitet som sådan. Hvis de er dyre og ikke så bekvemme, vil jeg sige, at du holder fast i din standard hvedebrødris, fuldkornspasta og ting, der er lette at komme i hånden.
