Walisisk lam er entydigt smagfuldt og ømt, udlåner sig til alle slags madlavningsmetoder fra stegning og grillning til langsom madlavning og stegepande. Dette velsmagende kød er også godt for dit helbred og giver højkvalitets protein, jern og B vitaminer vigtige for energi, plus zink til et sundt immunsystem. Teaming walisisk lam med nogle vitamin C-rige greens og en kilde til sunde kulhydrater, som bønner eller skin-on kartofler gør for et velafbalanceret måltid, der er perfekt til alle, som regelmæssigt træner. Giv disse lækre opskrifter en tur, når du kommer tilbage fra gymnastiksalen, eller tag dem til arbejde til frokost.
Welsh Lam's Liver and Mushroom Thyme Paté (billedet ovenfor)
Tid: 2 timer Serverer: 6 Per portion: 151 kalorier, 8,7 g fedt (3,1 g mættede), 0,98 g salt, 6,02 g jern
ingredienser
450g (1 lb) walisisk lamslever, vasket / 175g (6 oz) kastanjekampe, tyndt skåret / 1 små porre, tyndt skåret / 10ml (2 tsk) / grøn peberkorn i saltlage, drænet eller 5ml (1 tsk) / grøn peberkorn tørret, knust / smør, til fedt tin / 3 tørre hærdede stribede bacon rashers / 4 sprigs friske timian
At lave
- Forvarm ovnen til gasmærke 4, 180 ° C, 350 ° F.
- Skær lever i små stykker og læg i en fødevareprocessor, indtil blandingen er glat. Fjern og læg i en stor skål. Tilsæt svampe, porrer, peberkorn og sæson, bland alle ingredienserne sammen grundigt.
- Tag en 1,1 liter / 2pt brød tin og let fedt med lidt smør. Placer bacon rashers på bunden af tin og placere dem på thyme sprigs.
- Sæt leveren paté blandingen i tin og glat toppen. Dæk med et stykke non-stick bagepapir og derefter et stykke folie.
- Placer i en dyb stegepande og hæld lidt varmt vand i tynden for at komme omkring 5 cm op til tømmerbladet. Dæk med folie og sæt i en forvarmet ovn i 1½ time, indtil blandingen er helt indstillet og toppen begynder at brune.
- Fjern forsigtigt fra ovnen og lad det stå i mindst 20 minutter, inden du slukker. Hæld overskydende juice, dække og læg i køleskabet for at afkøle.
Fordele
Denne skål har 43% af det anbefalede daglige tillæg (RDA) af jern. Den store ting om rødt kød, som f.eks. Walisisk lam og lamslever, er, at de giver store mængder af mineralet i sin mest biotilgængelige form - haemjern - så du får den maksimale fordel. En anden ernæringsmæssig højdepunkt på denne skål er dens høje indhold af vitamin A - selv om bare en lejlighedsvis servering sikrer, at du får nok af dette vigtige immun-vitamin, der hjælper med at opretholde slimhinderne, der virker som en barriere for bugs. Paté er også en god kilde til zink og kobber - andre vigtige næringsstoffer til vores immunforsvar - og har mere folsyre pr. Portion end en tilsvarende servering af broccoli.
Langsomkogt walisisk lammekalon og mynte Tagine
Tid: 90 minutter Seves: 4 Per portioner: 403 kalorier, 12,3 g fedt (4,2 g mættede), 1,66 g salt, 7,8 mg jern
ingredienser
450g (1lb) magert lammebukser / 1 løg, skåret i kiler / 15ml (1tbsp) jordskum / 2,5ml (½tsp) jord kanel / 2,5ml (½tsp) jord ingefær / 400g (ca.) kan kikærter, drænet / 300ml Halvtreds hakket
At lave
- Forvarm din ovn til gasmærke 3, 170 ° C, 325 ° F
- Læg lean lam kuber, løg, spidskommen, kanel, ingefær, kikærter, lager, juice og zest i en stor gryde skål.
- Dæk og kog i 1-1½ timer indtil kødet er ømt.
- Fjern låget og drys på couscous, citron og krydderier.
- Udskift låget og returner til ovn i ca. 20 minutter, indtil væsken har absorberet (tilsæt lidt mere lager hvis det er lidt for tørt).
- Servér tagine strødt med mynte.
Fordele
Denne enkle at lave tagine er selve essensen af opvarmning af komfortføde. Bedst af alt den tilfredsstillende kombination af protein fra walisisk lam og langsomt frigivende (lavt GI) kulhydrater fra højtfibre kikærter vil holde dig fyldt op, stoppe trangen til sennat eller eftermiddags snacks. En servering af den walisiske lam tagine leverer over halvdelen af din RDA af jern pr. Portion og dets høje zinkindhold hjælper også med muskeludvikling og holder immunsystemet kæmper. Et ideelt måltid at holde ind i, hvis dine energiniveauer flagger i vintermånederne, giver dette også en af dine fem om dagen. Du kan nemt støde det op til to med tilsætning af en servering frosne ærter.
Frugtfuld walisisk lammestegfrit
Tid: 10 minutter Serverer: 4 Pr. Servering: 285 kalorier, 13,2 g fedt (4,4 g mættede), 0,4 g salt, 3,02 mg jern
ingredienser
450g (1lb) walisiske lambenkager, skåret i tynde strimler / 15ml (1 spsk) kokosnøddeolie / 5ml (1sp) sesamolie / 1 citrongræsstål, hårde ydre lag fjernet og fint skåret / 1 fed hvidløg, knust / 1 " 2,5 cm) gryn, skrællet og revet / 100 ml frugt smoothie fx mango & lidenskabsfrugt / 15 ml (1 spsk) mango chutney / 2 pak choi hoveder eller kinesisk blade, tyndt skiver / 50 g (2 oz) mange tout eller sukker ærter, skiver / 50 g (2 oz) broccoli, skåret i småfloretter / 225 g (8 oz) forkogte nudler
At lave
- Opvarm olierne i en stor non-stick stegepande eller wok. Tilsæt lammestrimlerne, citrongræs, hvidløg og ingefær.
- Kog i 4-5 minutter, indtil kød er brunet på alle sider og kogt igennem.
- Tilsæt mango chutneyen og rør indtil den går lidt klæbrig.Tilsæt grøntsagerne og kog i 2-3 minutter.
- Til sidst tilsæt frugt smoothie.
- Top med nudler og lad varme op gennem og tjene.
Fordele
En velsmagende vridning på en normal omrøring frit, denne frugtagtig walisiske lamversion med lækre asiatiske smag er en god kilde til let absorberet jern, der er afgørende for fremstillingen af sunde røde blodlegemer og opretholder sunde energiniveauer. Det er også en anden stor udbyder af zink, som såvel som hjælper muskelvækst også gavner din hud og reproduktiv sundhed. Den velsmagende crunch leveret af broccoli og mangetout eller sukker snap sikrer, at denne skål også er en god kilde til folsyre - et andet vitamin, der er afgørende for røde blodlegemer - samt den vigtige antioxidant C-vitamin, som spiller en rolle for at holde din immune system, hud og tandkød sunde.
Welsh Lamb Tikka Wraps
Tid: 10 minutter Serverer: 2 Per portioner: 406 kalorier, 14,8 g fedt (4,3 g mættede), 1,4 g salt, 5,2 mg jern
ingredienser
225g (8oz) walisisk lambenkød skåret i meget tynde skiver / 5ml (1 tsk) olie / ½ en aubergine, skåret i tynde skiver / 1 løg, skåret i tynde skiver / 3 svampe, skiver / 15 ml (1 spsk) mild currypasta / 15 ml (1 spsk) mango chutney / 1 tomat, tyndt skåret / en håndfuld frisk korianderblade, hakket op / 2 fuldvete tortilla wraps
At lave
- Varm olien op i en non-stick pan eller wok. Tilsæt lammestrimlerne, aubergine, løg og svampe og kog, omrør, indtil kødet er brunet, ca. 6 minutter.
- Tilsæt currypastaen og mango chutneyen, rør og kog i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt tomat og koriander.
- Sæt blandingen i midten af wraps, rull dem op og nyd.
For hurtigmat, der også er sund, se ikke længere end disse lækre wraps, der kan piskes i minutter for en hurtig frokost eller let middag. Hver servering leverer en afbalanceret og energibesparende blanding af protein og kulhydrater, som yderligere forbedres af de store niveauer af jern og B-vitaminer, der findes i magert walisisk lam. Det har to af dine fem om dagen, herunder auberginer, som suply potent antocyanin antioxidanter - vigtigt for et sundt hjerte-kar-system. Dette lette måltid er også en god kildefiber, så sørg for at du bruger fuldkornsindpakninger til at øge fiberindholdet endnu mere.
For mere information besøg eatwelshlamb.co.uk
