Det ydmyge æg er det største muskelopbygningsværktøj i enhver mands køleskab: alsidig, lækker, en komplet proteinkilde og et lager af gode fedtstoffer. Nøglen til ikke at kede sig? Mastering sine mange former. Du bør allerede have kryptering, stegning og kogende i posen, men poaching er den ultimative oeuf-baserede færdighed: det kan nemt gå galt, men også det smukkeste æg. Alle har deres egen metode, men hvilken er bedst? Tom Hope, chef på den prestigefyldte kejserlige restaurant, tager os igennem det.
Forkerte sving
Brug stadig 'hvirvel'-metoden? Ditch det. "Den eneste gang du har brug for at boblepulje er vandet, hvis din pande ikke er dybt nok," siger Hope. »Jeg har også aldrig været en troende i" kog det og kog i aldre ". For så vidt angår andre ting, der kan gå galt, vil de mest almindelige bruge for meget eddike og besværge æggens smag, vandet er ikke dybt nok til, at æggene danner en tåre og vandet koger så hurtigt, at æggene slå op.' Der har du det.
De rigtige ting
Korrekt poaching starter i supermarkedet. 'Det største, der går galt, er, hvis æggene ikke er friske!' siger håb »De er umulige at pochere uden æggeblomme og hvid adskillelse. Bring en dyb gryde med vand til kog og tilsæt et stænk hvidvineddike. Skru ned til en simmer og knæk æggene i små potter - en lille kop vil gøre - før de langsomt slippes i vandet. Lad i 4 til 5 minutter for at pochere og løft derefter ud med en slidsesked. Sørg for at krydre med salt, før du serverer. '
Lidt på siden
Når du har mestret poaching, tilføj et sundt akkompagnement. "For et slag af sundt fedt, knust avocado, citron chili og koriander på ristet surdej med et par pocherede æg er lækkert til både morgenmad eller en sennat snack," siger Hope. 'Alternativt har jeg tendens til at gå hele hogen og få min med bacon!' Du kan nu scoff afskyeligt over for enhver, du synes at spise en æggehvide scramble: du har tjent det.
