Måltidet: Spaghetti carbonara
Blodsukker spiking hvid spaghetti og calorific dobbelt creme gør ikke en magert mand. Heldigvis indeholder denne opskrift hverken, så du kan nyde en mundvandende carbonara uden at bekymre dig om din talje. Manglen på hvide carbs bør lade dig føle sig meget mindre oppustet, mens osten og pancetta giver et voldsomt slag af muskelopbyggende protein.
Byttet: Creme til naturlig yoghurt
"Mættet fedt er måske ikke dårligt for dig i små doser, men dobbeltkrem er ekstremt høj i det," siger Grey. 'Naturlig yoghurt er meget lavere i fedt og kalorier - plus det er også en stor kilde til stressreducerende vitamin B12.'
Bonusen: Mere energi, mindre celleskader
Æg giver masser af energiforøgende vitamin B2, mens fuldkornspaghetti indeholder mere mangan end hvid, hvilket giver dig mere beskyttelse mod celleskader forårsaget af frie radikaler.
Opskriften
ingredienser (tjener 2)
220g fuldkornspaghetti / 1 spsk rapsfrøolie / 120g røget pancetta / 4 æggeblommer plus 2 hele æg / 6 spsk fedtfattig naturlig yoghurt / 6 spsk Lancashire ost, revet / Hvidvineddike / Hvid peber til smag
At lave
- Tilsæt rapsolie til en pande kogende vand og tilbered spaghetti i overensstemmelse med instruktionerne.
- Mens spaghettien er tilberedning, skiver pancettaen og steg - uden olie - indtil den er skarp. Placer pancetta på nogle køkkenpapir og sæt det til side.
- Pisk æggeblommer og yoghurt i en skål, sæson med peber og tilsæt 4 tsk ost.
- Poch to æg i forsigtigt kogende vand med en lille hvidvineddike i det i tre minutter. Rør vandet, før æggene tilføjes, og giv først det første få sekunder til at indstille, inden du tilføjer det andet.
- Når spaghetti er klar, skal du dræne det i en kolander, så lidt af fugt klamrer sig til det. Ret hurtigt det til gryden og tilsæt pancetta og ægget og yoghurtblandingen.
- Rør omhyggeligt, indtil hele spaghetti er dækket.
- Placer pastaen i en dyb plade, drys den resterende ost og toppen med et pocheret æg.
Kokken: Adam Gray
Adam Gray er executive chef på Skylon i Royal Festival Hall, London. Han har været en kok i 28 år og har haft en Michelin-stjerne til 11. Han cykler 30 km om dagen, konkurrerer som løber og tog i krav maga.
