Linser og bønner kan være næringsmæssige champs, men spis dem uden kraftig madlavning, og du vil højst sandsynligt ende med at tage en tur til doc. I stedet sug dem i vand og lad dem komme i skabet, så de bliver narret til at vokse. De resulterende spirer er spiselige og er langt sundere end ikke-spire versioner. Tanya Maher, kok og rå mad ekspert, gav os den lave ned.
Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved spiring?
De er en bioaktiv mad, så de vokser stadig, mens du spiser dem, og alle næringsstoffer arbejder i stor skala. De har mange enzymer, som er nødvendige til fordøjelsen. Vi har en bank af enzymer, og du skal beholde den. Indtagelse af enzymerne i spirede fødevarer kan holde op med dine niveauer og give dig mere energi.
Hvor nemt er det for den gennemsnitlige person at spise spire fødevarer?
Du behøver ikke at spise masser af dem, fordi de har så meget ernæring, så du kan bare tilføje små bit i din diæt. For eksempel har en radise ret høj ernæring, men næringsstoffer er så koncentreret i en spire, at en radise spire ville have mere end 30 gange næringsstoffer af en normal radise. Du kan tilføje dem som om du tog kosttilskud - men de er mere kraftfulde og er langt lettere at fordøje.
Hvordan sporer du hjemme?
Voksende spirer er lette; Du kan blive din egen indendørs gartner natten over. Start med mungbønner eller adzukibønner; du kan købe dem i de fleste supermarkeder. Sug dem over natten, så de fylder op med vand. Dræn vandet den næste dag - det er fantastisk til husplanter - men hold dem fugtige, måske skylles to gange om dagen, mens de aktiveres. Når de spire, springer en lille hale ud - det er tid til at spise dem.
Prøv den lille madtendens på Tanya's Café, 35 Ixworth Place, London, SW3 3QX
Kom på vej til spirende nirvana ved at samle en spiralbeholder, som kan poppes ind i skabet for at gøre dens ting natten over og ude af syne. £ 4,99, køb på baldwins.co.uk
