Det er nemt at lave et sundt måltid fra en sød kartoffel, naturens jack-of-all-trades. Det er lige tilfredsstillende bagt på egen hånd, mashed og parret med pølser eller som en del af en dessert. Fyldt med næringsstoffer og fibre, det er også lavere GI end mange stodgier traditionelle carb kilder - herunder almindelig spuds - så indsæt det for kartofler i en række måltider for at reducere risikoen for at spike dit blodsukker og minimere fedtopbevaring.
Sød kartoffel hash
Ingredienser (tjener 2)
2 små søde kartofler, blokeret / 1 løg, hakket / 1 spsk olivenolie / 1 tsk cayenne peber / Salt og peber efter smag / 1 rød peber, hakket / 1 msk tørrede blandede urter
At lave
Opvarm olien over en medium varme og kog de søde kartofler og løg med salt, peber og cayenne peber, dækket i ca. fem minutter, indtil det er blødt. Fjern låget og kog i to til tre minutter, indtil det er brunet. Tilsæt de resterende ingredienser, bland og kog, dækket, i yderligere to til tre minutter. Fjern låget, garnér med blandede urter og tjen straks. karolgladki.com
Sød kartoffelchokoladepudding
Ingredienser (tjener 2)
1 stor sød kartoffel / 35 g usødet kakaopulver / 2 spsk sirupsløg / 60 ml usødet vanilje mandelmælk / ½ ssp espresso pulver / ½ ssp ren vanille ekstrakt
At lave
Bag den søde kartoffel i en ovn, forvarmet til 200 ° C / gasmærke 6, i en time til blød, skræl den og purér i en fødevareprocessor. Mål 150 g af puréed sød kartoffel og bland den med alle de resterende ingredienser i blenderen, indtil den er glat.
Bagt æg i søde kartofler
Ingredienser (tjener 1)
1 stor sød kartoffel / 2 æg / 1 spsk revet parmesanost
At lave
Ovnen opvarmes til 200 ° C / gasmærke 6. Spræk sød kartoffel et par gange, læg det på en bageplade og kog det i 45 minutter. Lad det køle af og hæld et hul i midten af den søde kartoffel, læg den inde i en lille bageplade og knæk æggene i hullet. Top med osten og bages i 25 minutter. allapoppy.com
Skift flere fødevarer med søde kartofler
Ved tallene
En mellemstore sød kartoffel giver 37% af din vitamin C RDA
En lille sød kartoffel indeholder 231% af din RDA af vitamin A
