Det kan bare være den ultimative manlige komfort mad: hjertelig, krydret, påfyldning - og meget simpelt at forberede. Men med nogle få ubesværede opgraderinger kan chili også blive et værdifuldt våben i krigen mod fedt. Opskriften her blev leveret af Michelin-stjernede kokken Adam Gray og bytter oksekødskrot til slankere lam, mens man erstatter hvid ris med brun basmati for at holde blodsukkerniveauerne stabile og undgå flabopbevaring. I mellemtiden hjælper capsaicinen i chili med at øge dit stofskifte, så din krop kan forbrænde flere kalorier.
Vil du krydre tingene? Vælg arbol chili, der er pakket med energiforøgende jern og har en røgfuld, lidt bitter smag. For et mildere måltid - og en bonus hit af antiinflammatorisk vitamin A - byt din almindelige røde chili for et rige, jordiske sorte anko.
Grå siger … "Spring over naturlige yoghurt og gør den græske sort dit go-to chilli condiment. Det indeholder fire gange proteinet, men mindre end en tredjedel af kalorierne."
ANBEFALET: Mere sunde, påfyldning af måltider
Sund Chili Con Carne Opskrift
Ingredienser (tjener 2)
- 500 g lammekød
- 4 spsk rapsfrøolie
- 4 store skaller, finhakket
- 2 hvidløgsfrø, fint hakket
- 1 rød chili, deseeded og finhakket
- 2 ts røget paprika
- 3 tbsp tomatpuré
- 400g dåsehakkede tomater
- 150 ml oksekødsstamme
- 1 spsk frisk koriander, finhakket
- 1 løvblad
- 400 g dåse nyrebønner, drænet og skyllet
- Salt og peber efter smag
- 150g brun basmati ris
At lave
- Varm halvdelen rapsolie i en stor kasserolle.
- Tilsæt hvidløg, chili og sjalotte og kog. I mellemtiden brænde hakket i en separat pande over en moderat varme i den resterende olie.
- Tilsæt hakket kød og paprika til shallots blandingen og kog i yderligere fem minutter.
- Tilsæt tomaterne og lad dem reducere på medium varme i fem minutter.
- Tilsæt oksekød og løvblad og rør tomatpuréen, bring blandingen koge og lad den simre.
- Når sausen begynder at tykke, tilsæt nyrebønnerne og kog i yderligere ti minutter.
- Sæson med salt og peber og tilsæt korianderblade.
- Kog risen i overensstemmelse med instruktionerne på pakken og server med chili.
adamgraychef.co.uk
