Syge af endeløse kyllingebryst? Tænk lille. Spatchcock kylling er mere udbredt end nogensinde, og bortset fra at være rig på protein, er det ret nemt at lave mad. Bonusen? Fordi du koger det hele, lægger næringsstoffer og smag ud af knoglerne og ind i kødet, hvilket gør det smagere * og * mere nærende. Opskriften nedenfor blev oprettet af Gareth Bowen, Executive Chef Chef af dobbelt AA rosette prisvindende Gillray's Steakhouse & Bar - men det er simpelt nok at forberede i dit køkken.
For mere sunde kyllingerecept, som du kan lave på et stramt budget, klik her.
Ingredienser (tjener 1)
Sparkcock poussin / 150g Curley Kale / 100g Smør / 15g hasselnødder ristet hele / 1g persille / 1g timian / 1g hvidløg / 1g rosmarin / Salt og peber / 1g rosa peber corns / 1g sennepspulver / 10g hakkede skaller / 5g gherkin / 1g dragon / 1 hel skalot
Metode
Blødgør smør, tilsæt hakkede krydderurter og skalot, ristede hasselnødder og krydderurter, sennepspulver etc.
- Placer nogle rapsolie på fuglen, gnid i hvidløgtimme og rosmarin og marinade i 24 timer i køleskab.
- Steg skaloten hel på ovnen, med huden på, fjern fra huden og skive halvt inden ladning.
- Chargrill Spatchcock, damp og season Kale, placere på plade.
- Chargrill skalot og placeres oven på spatchcock
- Serveres varmt hele vejen igennem
