Skørt bøf er den ideelle sandwich cut. Det er billigt, hurtigt og nemt at lave mad, øm nok, at du ikke vil lægge din kæbe ud og forsøge at bide igennem den, og den har en rig og intens biffig smag. Det er også et naturligt slank stykke kød, ikke mere end en halv tommer (1¼ cm) tyk og omkring ti centimeter bredt, hvilket gør den til den perfekte dimension til at lægge en plade mellem to skiver brød. Tilføjelsen af peberrod, creme mayo og pebery raket runder smagene perfekt. Hvis du tror, at du kan lide smørbrød lavet med grønt deli roastbiff, går du nødt til dette.
ANBEFALET: Summer Salad Opskrift
Bøf Sandwich Ingredienser
- 350g skørt bøf: Bøf er højt i protein (med ca. 25g pr. 100g) og B-vitaminer.
- 2x10cm skiver ciabatta: Det er højere i gode fedtstoffer end andet brød, fordi det er lavet med olivenolie.
- 30g usaltet smør: I modsætning til andre smørbrød indeholder smør en sund hit af vitaminerne A og D.
- 2 håndfulde raket: De mørke blade er fyldt med kalium og vitaminer A og C.
- 1½ spsk peberrod: Peberrod er overraskende høj i antioxidant vitamin C.
- 75g mayonnaise: Lad os være ærlige: der er ikke noget sundt om mayo … men det smager godt.
Bøf marinade
- 120 ml olivenolie: Olivenolie er meget høj i enumættede fedtstoffer, som er afgørende for god hjertehelse.
- 1 krydderhakket hvidløg: Hvidløg er pakket med antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber.
- Frisk timian, persille og rosmarin: Disse urter bringer smag og vitaminer til marinade.
- 2 msk. Limonade: Den svimlende ting tilføjer lidt sødme og citrusy zing.
Bland alle ingredienserne sammen og gnid det over bøf og forsegl det i en plastikpose for at tilføje næringsstoffer og smag.
ANBEFALET: 5 sunde BBQ opskrifter
Hvordan laver man
- Trim alt overskydende fedt ud af bøf, gnid det med marinade og læg det i en forseglet fødepose eller overdækket beholder i køleskabet i mindst to, men ikke mere end otte timer - mere end det, og kødet bliver svampet når du tilbereder det.
- Opvarm grillen eller sæt en grillpande eller støbejernspande over en høj varme i fem minutter. Fjern bøf fra marinade, skrabe eventuelle overskydende urter og hvidløg, krydre det med salt, og grill derefter kødet efter eget valg. Medium-sjælden vil tage omkring et minut pr. Side.
- Skiv brødet, hvis du vil, eller smør det bare. Bland i mayon og peberrod i en lille skål.
- Spred peberrod Mayo på bunden af brød, og læg derefter en raketbag efterfulgt af dit kød, en krydderur af sort peber og den øverste skive brød.
Udtaget fra Madlavning, Blokke & Artiskokker af Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Køb på amazon.co.uk Fotografi Jean Cazals
