Foto: Jonathan Lovekin
Kan ikke bære at forestille sig en verden uden boss-niveau burgere, himmel-sendte brisket, mundvandende kyllingevinger og koldtværdige bøffer, men har en lille bekymring for, at dit kødfulde indtag kunne være værre for dit helbred og miljøet end dig vil jeg lide? Lyt derefter op, for der sker en bevægelse lige nu, som kan hjælpe. Og slappe af, det betyder ikke at fortælle dig at holde op med kød for godt.
#Væcurious, den nye kampagne fra Eating Better Alliance forlader alt "stop med at spise kød, du ødelægger planeten!" Ting til sociale medierevangelister og de hysteriske sundhedsskræmmer til tabloids. I stedet forkaster det forsigtigt dig med en mere spændende side af veg, som igen kan reducere dit tunge kødindtag, og helvede, måske endda kødfri et par gange om ugen.
ANBEFALET: Hvorfor skulle du gå på deltid Vegetar
Bruno Loubet, køkkenkongen på lauded King's Cross restaurant The Grain Store, har lige opskriften til at hjælpe. Hans chili con veggie er så fuld af krydret, maveopvarmende godhed, at det er odds-on foretrukne at blive weekday staple på casa Coach.
Sikker på, at der er mange ting at passe i din indkøbskurv, men med nul pricy kød at afhente, går du ud af supermarkedet med en overraskende billig, utrolig sund og fuldstændig lækker middag plan for aften.
Vil du have vores top tip? Kog et stort parti af det og hold de rester i køleskabet eller fryseren. Vi har fundet det til at være en af de "smager endnu bedre næste dag" vindere - endnu mere, når det er der venter på dig efter en aften session i gymnastiksalen.
Ingredienser (tjener 8)
- 2 tsk spidskommen frø
- 2 ts korianderfrø
- 1 stor løg, skåret
- 1 fennikelpære, skåret
- 2 røde paprika, deseeded og skåret
- 100g dåse piquillo peberfrugter (eller ristede røde paprika)
- 250g knap eller kastanje svampe
- 2 gulerødder, skiver
- 2 selleri pinde, skåret
- 6 hvidløgsfrø, skiver
- 100 ml olivenolie
- 5 blade af timian
- 2 laurbærblade
- 1 spsk frisk oregano
- 1 spsk sød røget paprika
- 2tsp chipotle pasta
- 6 tbsp HP sauce
- 4 tbsp Worcestershire sauce
- 1 kg dåsehakkede tomater
- 800 g dåse kogte nyrebønner
- 1 ss sukker
- 1 citron
- 1 håndfuld frisk koriander
- Salt og peber efter smag
Sådan laver du Chili Con Veggie
- Opvarm spidsfrøene i et par minutter, indtil de frigiver deres olier. Fjern dem, og gentag processen med korianderfrøene. Slib dem i et fint pulver med en pistle og mørtel eller en krydderi- / kaffekværn.
- Placer alle grøntsager og hvidløg i en fødevareprocessor, et par ad gangen, og whiz indtil finhakket.
- Varm olivenolie i en stor gryde og kog derefter de hakkede grøntsager, indtil de begynder at blødgøre.
- Tilsæt timian, bay blade, oregano, paprika, chipotle pasta, spidskommen, koriander og bland godt. Lad gryden stå i fire minutter, og tilsæt så HP sauce, Worcestershire sauce, ternede tomater, røde nyrer, sukker, salt og peber.
- Kom i kog, reduc derefter til en simmer og kog med et låg i 1½ time, og rør gryden fra tid til anden. Kontroller krydderierne og justér efter smag.
- Lige før du serverer, rør i citronsaft og frisk koriander. Server med brun ris, og hvis du vil have noget sur creme.
Eating Better Alliance lancerer sin #vegcurious kampagne som en del af Do It Day, som ser, at førende virksomheder kommer sammen for at ændre verden gennem markedsføring den 10. november.
ANBEFALET: Sådan kommer du i gang med en plantebaseret kost
