Jeg udviklede type 2 diabetes fra hvad jeg troede var en sund high-carb diæt. Jeg udøvede regelmæssigt - jeg har kørt 70 marathoner - og undgik fedtholdige fødevarer. Jeg skrev endda en bog kaldet Lore Of Running foreslog en high-carb diæt. Men jeg tog fejl. Min bugspytkirtløb gik dybest set ud af energi og ophørte med at producere insulin.
Nu er jeg bekymret, når jeg ser London Marathon. De fleste af gutterne kører i over seks timer er fede. De er fede, fordi de spiste masser af carbs (forudsat at de kunne tolerere dem som de magre løbere på forsiden) og er insulinresistente. Denne gruppe ville løbe hurtigere, føle sig sundere og leve længere, hvis de gik på en fed kost.
Meget få mennesker metaboliserer carbs effektivt - i stedet stimulerer carbs din appetit. Din energi spidser oprindeligt, og så dips den. Fedt er derimod påfyldning og giver vedvarende energi. Mager, atletiske mennesker kan også drage fordel af en fedtholdig kost. Efter at Australien cricket holdet mistede 2013 Ashes serien, vedtog de denne kost. Spillerne fandt de kunne koncentrere sig bedre og blev ikke trætte. I den næste Ashes-serie, tre måneder senere vandt de 5-0.
Tygge fedtet
Så hvordan kan du skifte fra en carb-reliant kost til en fedtholdig? Hvis du er betydeligt overvægtig, skal du udskære carbs og skifte til gode fedtstoffer, fordi din krop er sandsynligvis afhængig af sukker. Det kan få dig til at føle dig forfærdelig først, men du vil føle dig bedre i det lange løb.
Hvis du føler at du kan miste 4-5 kg, er det ikke vigtigt at skære dem helt ud, selvom sukkerarter (herunder honning) og forarbejdede fødevarer er ude. Målet er at skære ned til omkring 200g kulhydrater om dagen (de fleste mennesker gennemsnit 300-400g), men pasta eller pizza en gang om ugen er fint. Udskift carbs med sunde fedtstoffer fra fisk, macadamia nødder, avocado, mejeri (herunder smør, ost og mælk) og kokos og olivenolie.
Morgenmad er nøglen til denne kost - det er det måltid, hvor folk sandsynligvis vil overindulge i carbs. I stedet skal du spise en fedtfattig engelsk morgenmad med bacon, æg, svampe, pølser og tomater (men ikke stegt brød). Generelt spiser du mange grønne grøntsager og undgår stivelsesholdige såsom kartofler.
Disse ændringer kan i første omgang sænke din træningstolerance. Men efter fire til fem uger bliver det bedre end før - ligesom din forventede levetid.
The Real Meal Revolution af Tim Noakes, Jonno Proudfoot og Sally-Ann Creed er udgivet af Robinson den 30. juli, prissat £ 20
Wing Man
Tilsæt fedt til kylling den sunde måde med denne Noakes-inspirerede opskrift på krydrede kyllingevinger med blue cheese dip
ingredienser
24 kyllingevinger, tips fjernet og skåret halvt i fælles / 50g blå ost / 50g flødeost / 200ml kærnemælk / Håndfuld persillehakket, hakket / Små bundt bøffer, hakket / 500g parmesanost, revet / 250g smør, smeltet / 3tsp tørrede oregano / 1tsp tørrede chili flager / 3tsp paprika / 3tsp tørret persille / Salt og sort peber
At lave
- Forvarm ovnen til 180 ° C / gasmærke 4. Bland de blå og flødeost, kærnemælk, persille og bøfler for at gøre dipten.
- I en skål blandes parmehavsost, oregano, paprika, persille og salt og peber. Dyp hver fløj i smeltet smør derefter ind i denne krydderi blanding.
- Placer vingerne på en folieforet bakkebakke og steg i ca. 40 minutter til mørk og skarp.
