"Den ikke-kok er i en hjælpeløs stilling," siger tidligere New York Times madredaktør Raymond Sokolov, forfatter af Hvordan man laver mad. "Meget som en bilindehaver, der ikke kan ændre et dæk og skal afhænge af mekanikken for at holde bilen kørende."
Filmregissør Robert Rodriguez sætter det mere bluntly i sin videoopskrift på puerco pibil, den langsomt stegte svinekød fetishised i sin film Engang i Mexico: "Ikke at vide, hvordan man laver mad er som at vide, hvordan man skal kneppe."
Pointen? Ved at lære at lave mad, vil du være bedre rustet til at udarbejde sund mad fra de enkleste ingredienser, hvilket gør det lettere at spise godt uden at bruge for meget tid eller penge. Og her er de bedre nyheder: madlavning behøver ikke at betyde skævhed i endeløse opskriftsbøger og købe 15 slags friske urter, du aldrig vil bruge.
Adam Gray, som er chef på Bourne & Hollingsworth Group, ejer af en Michelin-stjerne og kører sunde madlavningskurser, har valgt de opskrifter, du finder over de næste par sider, som de bedste til at lære dig det grundlæggende i knivkundskaber, ingrediens prep og madlavning på kogepladen. Når du har nailed dem, vil det gøre alt andet lettere.
Lær hvordan man laver den perfekte omelet
Lær hvordan man laver tomatsuppe fra bunden
Lær hvordan man laver en sundere pizza base
