Vi har for nylig arbejdet sammen med Tabasco for at oprette Auburger, en auberginebaseret burger til AU-EM-GEE pop-up i Londons Spitalfields Market. Det var så populært det solgte om tre timer.
Du har ikke gået glip af, men veggie burgere er overraskende let at kaste sammen. Sådan gør du en forenklet Auburger til startere, og vi har kastet en opgraderet coleslawopskrift og en ide til dessert også.
Start med et forkogt legume som base - dåse kikærter eller dåse sorte bønner.
Dernæst char en aubergine (eller noget veg, der fungerer godt i en burger) på grillen eller kogepladen, hugg det op og føj det til bælgplanterne.
Bland i grillet løg, breadcrumbs, ost (hvis du ønsker det) og et par streger af Tabasco (vi ville bruge chipotle versionen i hele). Sæson, form derefter til patties.
Lav en simpel, punchy sauce ved at kombinere sennep, ketchup og et strejf af Tabasco (du kan også tilføje mayo til at tjene som en dukkert sammen med en stegt vegetabilsk appetitvækker).
Grill patties på grillen, indtil begge sider har brunet. Brug noget ekstra plads på grillen til at lade ekstra grøntsager - skiver af grillede peberfrugter, courgetter og / eller squash lagret oven på dine patties tilføjer ekstra smoky smag til hver bid.
ANBEFALET: Bliv en kødfri BBQ-mester med disse grillgriller
Placer din patty i en brioche bolle, slather på saucen, top med ost og dine charred grøntsager, og voilà - den ultimative sommer veggie burger.
Server med en slaw, der bruger revet rødbeder, æble, rødkål og rosiner, blandet med mayo og et strejf af Tabasco.
Cap af din grill med en sød note i form af grillede frugter. Banan, mango, ananas og passionfrugt virker rigtig godt, fordi de naturlige sukkerarter i frugten karameliseres, når de udsættes for høj varme, hvilket skaber en lækker blanding af søde og røgfyldte smag. Plus, servering indstillinger er uendelige - de gør store entréer, desserter, smoothies og endda cocktails!
ANBEFALET: Imprimere under National BBQ Week med denne Smoky Sichuan Aubergine Opskrift
Få mere at vide om The Vurger Co. på thevurgerco.com
